黒にんにく、黒さの秘密 2023.01.25 黒にんにくはなぜ黒いのか知っておるかの? 元々は白い普通のにんにくじゃが 長期間熟成させることでメイラード反応(褐色反応)を起こして 白→褐色→そして「黒にんにく」へと変身するんじゃ! 熟成中は色が変わるだけでなく 成分や糖度もぐーんと上がっておるから 毎日食べるなら黒にんにくがオススメじゃぞ!